酒店美食

Hotel Food

温馨客房

Guest Rooms

MORE

酒店美食

Hotel Food

MORE

休闲娱乐

Entertainment

MORE

会议宴会

Conferenct Exhibition

MORE

当前位置:首页 >> 酒店美食 >> 宴会贵宾单间

宴会贵宾单间

各式优质菜品 使您在宴请宾朋享受美食的同时尽显尊贵身份


罾蹦鲤鱼

系一味传统名肴,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。其特点是鳞骨酥脆,外焦里嫩,大酸大甜。热鱼吸热汁、吱吱声声叫,听、嗅、味佳。相传此菜出于清朝光绪末年的“天一坊”饭庄。据陆辛农《食事杂诗辑》载1900年八国连军侵占天津,纵兵行拖。流氓地痞趁火打劫后,来到“天一坊”大吃大喝,叫菜时,误将“青虾炸蹦两吃”呼为“罾蹦鱼”,待者为之纠正,叫菜人恼羞成怒,欲要闹事。此时饭庄“堂头”劝告说有此菜,使择大活鲤,宰杀去脏留鳞,沸油去炸,捞出盛盘烧汁。


扒全素(罗汉斋)

此菜口味咸香、清淡,八种素食原料,多而全,素而净。是天津红旗饭庄参加天津市津菜大赛获金奖作品。扒全素讲究功底、工艺难度大,选料精细,色泽搭配和谐悦目,调好原料,整形推八勺肉,大火顶开,小火入味,勺内淋芡,汁芡均匀,打油,大翻勺出了装盘,此菜的色泽素雅秀丽,整齐不散不乱。


麻花鱼

此菜形似麻花,酸甜适口,外脆里嫩。天津红旗饭庄烹饪大师段志刚参加第四届全国烹饪技术比赛获得金奖的作品。构思创新别致,造型逼真,口味适宜,成为了天津特色菜品的精品佳肴。